Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, играющей исключительно важную роль в процессе пищеварения и обмена веществ. Поджелудочная железа выделяет ферменты и направляет их в двенадцатиперстную кишку, в результате чего становится возможным переваривание белков, жиров и углеводов.
При остром воспалении резко замедляется производство ферментов и нормальное пищеварение становится невозможным.
Причины развития панкреатита
Переедание, особенно жирной, жареной, острой пищи, злоупотребление алкоголем и нехватка белков, способствуют развитию панкреатита. Болезнь может являться и следствием хронического холецистита, желчнокаменной болезни, язвы, инфекционных вторжений и разного рода интоксикаций.
Врачи единодушно подчеркивают важность соблюдения специальной диеты при панкреатите. Это заболевание требует строгого контроля за питанием, так как неправильный выбор продуктов может привести к обострению. Специалисты рекомендуют исключить из рациона жирные, жареные и острые блюда, а также алкоголь и газированные напитки. Вместо этого акцент следует делать на легкие, легко усваиваемые продукты, такие как отварные овощи, нежирное мясо и рыба, а также каши. Врачи также советуют дробное питание — 5-6 раз в день небольшими порциями, что помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу. Правильное питание, по мнению медиков, способствует не только облегчению симптомов, но и улучшению общего состояния пациента.
Начало диеты при остром панкреатите
Цель диеты при остром панкреатите — достижение максимального покоя поджелудочной железы, снижение желудочной и панкреатической секреции.
Первые два-четыре дня, как правило, назначают голодание, желательно употреблять минеральные воды Боржоми и Ессентуки №4 без газа, но в малом количестве и маленьким глотками.
Затем диету начинает обогащаться, при этом она должна включать много белков, необходимое количество жиров, а углеводов должно быть мало. Энергетическая ценность диеты должна не выходить за пределы 2500-2700 ккал. Диета при панкреатите исключает жаренное, только отварные, либо паровые блюда.
Ежедневно в составе диеты должны присутствовать 80 граммов белков, из которых 60% должны быть животного происхождения, 40-60 граммов жиров, 200 граммов углеводов, употребление соли следует ограничить, а первые полмесяца вообще исключить.
Режим питания при панкреатите
Питаться нужно пять-шесть раз в день небольшими порциями, а пищу принимать только теплую, желательно перетертую. Консистенция блюд должна быть жидкой, либо полужидкой. Тушеные и жареные продукты исключаются полностью.
По истечении недели нахождения на диете в меню включаются слизистые супы, кисели, кефир, сухари из пшеничной муки только высшего сорта. Каши должны быть редкими, котлеты только паровые из нежирной говядины, курятины или рыбы. Кроме того допускаются картофельное пюре и сырковая масса. На третье — отвар шиповника, черной смородины, чай только слабый.
Диета при панкреатите вызывает много обсуждений и мнений среди людей, столкнувшихся с этой болезнью. Многие отмечают, что строгое соблюдение диеты помогает значительно улучшить состояние и снизить болевые ощущения. Пациенты делятся, что отказ от жирной, жареной и острой пищи стал для них настоящим испытанием, но в то же время они открыли для себя множество полезных и вкусных блюд. Некоторые рекомендуют готовить на пару, запекать или варить продукты, что позволяет сохранить их питательные свойства. Также часто упоминается важность дробного питания — небольшими порциями, что помогает избежать перегрузки поджелудочной железы. Однако не все легко адаптируются к новым привычкам, и некоторые испытывают трудности с выбором подходящих продуктов. В целом, люди согласны, что диета — это не только необходимость, но и возможность заботиться о своем здоровье и самочувствии.
Диета при панкреатите после нескольких недель
По мере выхода из кризиса диета при панкреатите допускает паровые пудинги из свежего сыра, белковый омлет и пюре из моркови. Молоко в чистом виде неприменимо, употреблять его можно только в составе блюд. Яблоки должны быть печеными или протертыми.
Читайте также:
Следует на длительное время отвыкнуть от употребления жареного и копченого, солений и маринадов, консервов, сала, сметаны, различных сдоб, сливок и алкогольных напитков. Придерживаться этих рекомендаций следует, как минимум год. Тогда острый панкреатит, возможно не перейдет в хронический.
Меню при панреатите
Приблизительно, меню для больного панкреатитом может выглядеть так:
На первый завтрак приготовьте паровой омлет, протертую кашу «Геркулес» на воде, некрепкий чай. чай.
На второй завтрак можно употребить свежий творог с молоком.
На обед гречневый суп, на второе — рагу из отварного мяса, на третье — яблочное желе.
На ужин подойдут паровые рыбные котлеты, пюре из моркови, запить все стаканом отвара из шиповника.
Перед сном употребите стакан кефира.
В стационаре, в основном, назначают диету № 5, она полезна для всех органов ЖКТ.
Вопрос-ответ
Что категорически нельзя есть при панкреатите?
Из рациона следует убрать жирный творог и кислую сметану, острые и копченые сыры, бобовые, помидоры, торты и сдобную выпечку, мороженое и шоколадные конфеты. Не рекомендуется при приготовлении блюд использовать маргарин, а также говяжий и свиной жир. Хотя бы на время обострений следует отказаться от масел в любом виде.
-
Читайте также:
Что нужно есть, чтобы восстановить поджелудочную?
Из разрешенных плодов – картофель, морковь, зеленый горошек, кабачок, тыква, свекла и цветная капуста. Сырые фрукты употреблять в пищу нельзя. Можно есть фруктовые варенья, пастилу, печеные яблоки, компоты, кисели. Можно употреблять нежирные сорта мяса: говядину, телятину, крольчатину и мясо куры.
Что очень полезно при панкреатите?
Нежирные сорта мяса и птицы (курица, баранина, телятина, кролик, индейка) — мясо нужно готовить на пару или варить, если имеются жировые прослойки, их следует срезать, манная, гречневая, пшеничная, овсяная крупа, рис, нежирная рыба, овощи, не сильно сладкие и не кислые фрукты, сухофрукты,
Чем лучше всего завтракать при панкреатите?
Каши: Гречка, рис, овсянка — на воде. Овощи: Тушеные морковь, картофель, цветная капуста, кабачки. Фрукты: Яблоки и груши — вареные или запеченные. Хлеб: Сушки, сухарики, хлеб из цельнозерновой муки подсушенный.
Советы
СОВЕТ №1
Соблюдайте дробное питание. Употребляйте небольшие порции пищи 5-6 раз в день, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение.
СОВЕТ №2
Избегайте жирной и жареной пищи. Отдавайте предпочтение отварным, запеченным или приготовленным на пару блюдам, чтобы минимизировать воспаление и раздражение поджелудочной железы.
СОВЕТ №3
Употребляйте больше клетчатки. Включайте в рацион овощи, фрукты и цельнозерновые продукты, которые помогут нормализовать пищеварение и улучшить общее состояние организма.
СОВЕТ №4
Следите за уровнем жидкости. Пейте достаточное количество воды в течение дня, чтобы поддерживать гидратацию и помочь организму выводить токсины.
Загрузка...
